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Existen varias especies comestibles de este hongo, pero las más apreciadas son las trufas blancas italianas que este año cuestan aproximadamente $1,100 (21,000 pesos) dólares por kilo -a pesar de ser el precio más bajo en la última década-. Los efectos de las setas mágicas pueden variar mucho por las mismas razones, mencionadas anteriormente, que influyen en la duración de los efectos. Generalmente, humedecen su trufa para retener las partículas olfativas que perciben y transmitirlas así a su olfato. Mientras dure la temporada, en su coqueto espacio de Chueca se sirve el menú Tuber White Edition (225 euros por persona) en el que prácticamente todos los platos, incorporan este preciado hongo. Sus magníficos bosques, pinares y praderas resultan claves en este producto que requiere unos nueve meses desde que fructifica la trufa negra hasta que se recoge, coincidiendo con el invierno. Desde los aperitivos, como la yema de huevo marinada con queso Cacio Nerone y una lámina de trufa blanca, hasta entrantes como el soufflé de alcachofas con fondue y trufa. Su interior muestra una pulpa marmórea con tonalidades que van desde el blanco hasta el crema. 1. Permetrina en crema. Como apuntamos, la cuna de la trufa blanca se sitúa en el norte de Italia, pero en países limítrofes como Eslovenia, Albania, Grecia o Croacia, colindantes con el Adriático, también hay, si bien menos y de menor calidad.

Aunque es un tesoro gastronómico, la trufa blanca enfrenta desafíos en términos de cultivo y disponibilidad limitada. Desde el punto de vista gastronómico, no tiene igual. Con el punto de mira puesto en los mercados y restaurantes se destapan las perspectivas comerciales de la trufa. La trufa de un perro es la zona que rodea los orificios nasales del mismo. Igualmente, tu perro de caza de trufas no puede contagiar sus verrugas a otros animales que no sean perros. El moquillo es otra de esas enfermedades caninas que todavía siguen siendo muy temidas, sobre todo en entornos como las protectoras de animales y perreras, en donde los perros están más expuestos porque no se sabe si han recibido sus vacunas y están en un entorno en el que bajan sus defensas. Hay perros vacunados que tienen bajas las defensas y pueden contraerlo. En general, se contagian los perros por contacto cercano a perros infectados. Observar el pasear de los perros por los campos truferos, primero con el hocico en alto, captando las partículas olorosas de la trufa a veces desde decenas de metros y desde lejanos bancales, es un gran espectáculo lleno de silencio y expectación. Si notas algo extraño, lo primero que debes hacer es consultarlo con un veterinario.

El micelio se encuentra bajo tierra y es el conjunto de innumerables grupos de hifas que forman la parte vegetativa de las setas mágicas. La trufa se desarrolla bajo tierra y su recolección es laboriosa. Al tener un aspecto y tamaño tipo roca, la recolección del hongo es un misterio, ya que puede tardar en madurar hasta 9 años. En el caso de cachorros que todavía no han sido vacunados, siempre se recomienda no sacarlos a la calle hasta que las primeras y necesarias vacunas hayan sido proporcionadas, ya que están en un momento delicado y el contraer cualquier virus podría conllevar la muerte del perro. En este caso ya tenemos una señal de alarma de que algo no va bien. El síntoma más conocido que se relaciona con esta enfermedad es la tos y la secreción nasal. Pero además, Graus tiene una feria única en el mundo, su Mercado de la Trufa, que desde principios de diciembre,hasta mediados de marzo, se celebra todos los sábados en los bajos de la Casa de la Cultura para mostrar las excelencias de la trufa negra de la zona.

Estos hongos se pueden encontrar por todo el mundo, pero todos ellos requieren un clima muy específico para crecer. Se suele utilitzar en la cocina para adornar y aderezar platos y se vende tanto fresca como en conserva. Se aconseja emplearla rallada o en laminas muy finas sobre platos sencillos: pastas, ensaladas, arroces, sopas frías, huevos revueltos, carnes, pescados, etc. Los perros ancianos también deben protegerse, porque su sistema inmune no es tan fuerte como siempre, por lo que es mejor evitar que se relacionen con todo tipo de perros, sobre todo si su salud es delicada. Los perros incluso estornudan y tienen mucosidad en ojos y nariz, de una consistencia espesa, algo que no es nada habitual y que ya nos pondrá sobre aviso. Sus ojos ovalados trasmiten una expresión dulce, aunque tirando a tristona. Ojos de color ámbar o bicolores azul-ámbar; orejas de buena longitud, de implantación alta.