Fumus terrae fumaria, χαπνόϛ. Hedera terrestris hedera pluuiatica corona terrae. Geniculum Plin. articulus Ciceron. Chamaecissos Plin. σιλινῖτιϛ. AL. Carrus Cic. carruca Plin. Mensium profluuium vel mulierum profluuium Plin. Helxine perdicium. muralium vel muralis herba Celso. Mettre en memoire, Dare memoriæ, vel mandare. Escrire en vn petit liure qui sert pour memoire, & en papiers iournaulx, In libellum referre. Quelques-uns, comme les truffes surgelées, sont entierement couverts de terre ; quelques-autres, en petit nombre, croissent sous les eaux : mais tous ont besoin pour exister, d’être placés produits à la truffe de haute qualité la surface de la terre. Réunir le tout dans une quantité proportionnée de sauce Béchamel à la crème, additionnée d’un tiers de purée de truffes, fraîches autant que possible, cuites à la Mirepoix au Sauternes. La couche superficielle de ces montagnes déglace, composée d’un mélange d’argile, de sable et de terre, n’a qu’un demi-pied d’épaisseur ; mais elle est recouverte jusqu’à une certaine hauteur d’une magnifique verdure. Cui diuersa est Lucerna polymyxos, quæ e pluribus constat myxis.

Herba voluntaria Plinio, quae sponte citrasementem nascitur, cui satiua opponitur. Herba gramen poetis, pro quauis herba. Heliotropium herba solaris Celso. Halicacabus vesicaria Plin. offic. Iuncus odoratus ἡ xοῖνοϛ offic. Iuncus laeuis mariscus Plin. Isatis glastum Plin. hodie guadum & pastillum. Il en arrive à regretter le temps de ces premières confidences dont le souvenir le torture cependant. Maman, je le vois, souffrait aussi de cette sorte de défaveur qui depuis quelques jours est dans l’air autour de moi, et dont je pressens l’auteur. Le général regardait de l’air d’un triomphateur tous ces visages qui exprimaient l’admiration et la reconnaissance. De même, au pied de ma demi-glace jaunâtre au citron, je vois très bien guide ultime des truffes postillons, des voyageurs, des chaises de poste sur lesquels ma langue se charge de faire rouler de glaciales avalanches qui les engloutiront (la volupté cruelle avec laquelle elle dit cela excita ma jalousie) ; de même, ajouta-t-elle, que je me charge avec mes lèvres de détruire, pilier par pilier, ces églises vénitiennes d’un porphyre qui est de la fraise et de faire tomber sur les fidèles ce que j’aurai épargné. La tuber Aestivum ou truffe d’été est récoltée entre le mois de mai et le mois d’août.

Cette truffe de 2 à 10 cm peut être cueillie de septembre à décembre. La truffe d’Alba (T. AL. Kraut so von jhm selbst wachst B. Cruyt dat van selfs spruyt ende groeyende is GAL. AL. Geigen Bogen, Fidelbogen, Hackbrettholtzkin B. Het boochsken van een veelken, kofken GAL. AL. Mertzenblumen B. Pacinten blaenwe meyebloemkens GAL. AL. Kammelhew GAL. Squinanthum ITAL. Tourner le foin auec les fourches ITAL. Combler le foin, amasser le foin en vn tas ITAL. Foin d'arriere saison, foin tardif ITAL. Cassiano. AL. Winden, Zaunclocken B. Winde ITAL. L’entredeux des neuds ITAL. Ou on se fait tondre & trencher les ongles ITAL. Hannebane, endormie, iusquiame, mort aux oyes, febue de porc ITAL. Passerage, chasserage, nositort sauuage ITAL. Rameau, branche, ramseau ITAL. Vaciet, ou oignon de chien ITAL. Qui prophetisent ou deuinent par le diable qui est en eux ITAL. La pièce est emballée dans une cuirasse de pâte faite à l’eau chaude, additionnée d’un quart de graisse de bœuf hachée et salée. Hydropiper Persicariae illud genus est aquaticum, quod sine maculis vocitamus piper aquaticum. Gladiolus Apuleio, genitalis, segetalis nonnullis, quod inter segetes crescat, cuius flores Italis Monacuccie dicuntur. Internodium Colum. Interuallum inter hina genicula. Emplir les écorces de pommes avec cette préparation ; puis l’arroser à plusieurs reprises de sauce Lyonnaise passée à l’étamine, et en mettre autant que le hachis en pourra absorber.

Hachis Parmentier. - Cuire au four de belles pommes de terre Hollande ; lever un morceau d’écorce sur le dessus et retirer la pulpe. On sert à part : soit une purée de pommes de terre ; soit une marmelade de pommes peu sucrée, additionnée du quart de son poids de raisins de Corinthe, triés, lavés et gonflés à l’eau tiède. Elle demanda des renseignements au Président du Tribunal, un ami de son mari, qui avait dirigé les débats de l’affaire : l’innocence d’Honorine ne pouvait faire un doute. Le Père Joseph de Acosta, de l’ordre des Jésuites, qui fut le second Provincial du Pérou, où il débarqua en 1571, a publié à son retour en Espagne en 1591, à Barcelone, une Historia natural y moral de las Indias. Enlever à l’aide d’un couteau pointu, la première enveloppe de 50 marrons, les mettre dans une casserole avec assez d’eau pour les couvrir, les faire cuire 10 minutes, enlever la seconde enveloppe, les mélanger à la farce déjà préparée, assaisonner de sel et de poivre, en farcir la dinde. N’auriez-vous pas plus de profit, par exemple, à être femme de chambre dans quelque bonne maison ? Mais Albertine ne gagnait pas moins à être ainsi transportée de l’un des deux mondes où nous avons accès et où nous pouvons situer tour à tour un même objet, à échapper ainsi à l’écrasante pression de la matière pour se jouer dans les fluides espaces de la pensée.